SÜTLÜ TARHANA (MANAV TARHANASI)
Kış ayları'nın vazgeçilmezlerinden içimizi ısıtan en doğal hazır çorbamız.Yörelere göre değişik malzemelerle yapılan, annelerimizin sevgilerini ve emeklerini katarak hazırladığı sofralarımızın mütevazı yıldızı.Ben 2 yıldır ekşi tarhana yerine sütlü tarhana yapmayı tercih ettim.Aşağıda vereceğim malzeme miktarı ile 1,5-2 kg arası tarhana çıkıyor.Yapanlara şimdiden kolay gelsin diyorum.Gelelim malzemelerimize....
MALZEMELER
3 Kg yoğurt
1 Kg süt
250-300 Gr haşlanmış nohut
500 Gr kırık göze
Alabildiği kadar un
Tuz
 |
| Kırık Göze |
 |
| Haşlanmış Nohut |
YAPILIŞI
Yoğurdumuzu varsa büyükçe bir tencere içine alıyoruz.Benim o çeşit bir tencerem olmadığından dolayı ben malzemeleri 2'ye bölüp öyle yaptım.Tencereye yoğurdumuzu alıp ocağa koyuyoruz.Yoğurdumuz sararıncaya kadar pişiriyoruz.
Yoğurdumuz sarardıktan sonra içine süt,nohut ve kırık gözemizi ekliyoruz ve ortalama 10 dk kadar kaynatıyoruz.Malzemeler kaynadıktan sonra ocağın altını iyice kısıp azar azar unumuzu ilave ediyoruz.Un miktarını tam veremiyorum ama toplamda ben 1,5 kg yakın un koydum.Tercihe göre değişir ama nohutu daha az koyarsanız un miktarı artabilir.Hamurumuz un helvası kıvamına gelinceye kadar un koyuyoruz.2 tahta kaşıkla karıştırarak un kokusu gidene kadar pişiriyoruz ve ocağımızı kapatıp hamurumuzu soğutuyoruz.
Hamurumuz soğuduktan sonra temiz bir çarşaf üzerine döküyoruz sık sık kontrol edip mümkünse başka bir çarşaf üzerine alıp ters çevirip kurutuyoruz.Kuruttuktan sonra robottan geçiriyoruz. Pişirirken biraz zahmetli oluyor ama sonuç buna değer.Mis gibi süt kokan lezzetli bir tarhana.
Bu tarhana'nın pişirilme şekli diğerinden biraz farklı.Ben yazın soda şişelerine hazırladığım domates sosunu kullanarak pişiriyorum sizde yoksa salça da olabilir.Tenceremize yağımızı ve domates sosumuzu alıyoruz ve pişiriyoruz.Daha sonra suyumuzu koyuyoruz ve kaynatıyoruz.Kaynayan suyun içine tarhanamızı koyup pişiriyoruz.Rahmetli annem bu tarhanayı sütle pişirirdi.Anneme de nenesi böyle yaparmış bana tadı biraz bayık gelirdi ama istersen içme:)Dilerseniz siz de çocuklarınıza bu şekilde yapabilirsiniz çok besleyici bir çorba olur... Afiyet olsun...
