ÇARA (ARNAVUT BİBERİ)TURŞUSU

ÇARA (ARNAVUT BİBERİ)TURŞUSU

Efendim malum arnavut deyince akla acı biberler gelir.En meşhur olanı çara'dır.Son yıllarda artık Türkiye'de üretilmeye de başlandı.Pazarlarda artık nadir de olsa görüyoruz.Belki de pek çoğumuzun pazarda gördüğü dokusundan dolayı ne biçim biber dediğimiz bir biber çeşididir Çara biberinin  acısının aroması çok güzel tabiri caizse tatlı bir acısı olan biber çeşididir.Gelelim çok basit ama bir o kadar lezzetli turşumuzun tarifine...

Eşim acı yemediği için kendime 1/2 kg biberden yaptım bu turşuyu.Biberlerin saplarını temizleyip yıkayıp kabaca 3 parçaya böldüğüm biberleri hafifçe közledim.Sevmenize bağlı olarak sarmısak miktarı değişebilir.İsterseniz 1 baş isterseniz 3-5 diş .Sarmısakları temizledikten sonra 1 -1,5 yemek kaşığı tuzla kabaca eziyoruz.Kavanozumuza bir kat biber bir kat tuzlu sarmısak koyuyoruz.Üzerini kaplıyacak kadar sirke ilave ediyoruz.1 hafta sonra hazır.Şimdi diyebilirsiniz sırf sirke biberleri eritir ama benim turşum 1 aydır duruyor ve hiç birşey olmadı.Zaten iyi bir  acı severseniz kısa bir sürede biter...:))Çünkü çok lezzetli oluyor şiddetle tavsiye ederim.Afiyet olsun efendim.....

ŞAŞMAZ KEKİM

ŞAŞMAZ KEKİM

Bu kek'e şaşmaz kek diyorum çünkü beni hiç yüzüstü bırakmadı.Bu tarifin asıl sahibi sevgili Nurhan teyzeciğim.Birgün düğünüme az bir zaman kalmıştı Nurhan teyzem'le konuşuyoruz konu konuyu açtı kek'e geldi.Ben dedim ki ben kek yapmayı bilmiyorum denemedim daha doğrusu hep duyuyorum kekim olmadı kabarmadı diyorlar zor birşey sanırım denemedim dedim.Nurhan teyzem güldü ilahi evlatçım herşeyi yapıyorsun da ondan mı korkuyorsun dedi.Ben sana şimdi bir tarif vereyim de dene dedi.Ve hatta sana kek kalıbınıda hediye edeyim dedi.Evlendim ve misafirlerim gelecekti korkarak denedim ve hediye ettiği kalıbı kullandım.Kalıp 20 dilimlik yuvarlak bir kalıptı.Sonuç muhteşemdi herkes bayıldı ve ben de çok mutlu oldum.Ogün bugün hep o tariften yapmışşımdır kekimi.Arada ufak değişiklikler yaptım kakao,ceviz,vs.ekledim ve hepside güzel oldu.Şimdi Nurhan teyzemin tarifini sizlerle paylaşayım.

MALZEMELER

• 3 Yumurta
• 3,5 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 çay bardağı süt (Yarı süt yarı su daha güzel oluyor)
• 5 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz.Yağ su süt karışımını ekliyoruz unu ilave edip en son kabartma tozunu koyuyoruz.Bu kadar..Eğer kakaolu yapacaksanız kekinize eklediğiniz kakao kadar un çıkartıyorsunuz.Yani 1 yemek kaşığı kakao koyacaksanız  1 yemek kaşığı un çıkartıyorsunuz.Kek hamurumuz hazır olunca kalıbımızı yağlayıp un serpiyoruz.Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dakika derecemizi 150 dereceye düşürüp 25-30 dakika kadar pişiriyoruz.Tabii çıkarmadan önce bir bıçağı kekimize batırıp pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.Afiyet olsun efendim....

MUTLU BİR BERBERLİĞE İLK ADIMLARINI ATAN ÇİFTİMİZİN DÜĞÜN YEMEĞİNDEKİ PASTALARI

ECEM GÜZEL KIZIMIN PASTALARI

EMİR ALİ'NİN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

NUTELLALI MISIR GEVREKLİ KURABİYE

NUTELLALI MISIR GEVREKLİ KURABİYE

Sanırım bir çoğumuzun hayatta en çok sevdiğimiz şeylerden birisidir Nutella...Hele bir de ağızda dağılan bir kurabiyenin üstüne kaplanmışşa daha da harika bişey olur değil mi?Şimdi nasıl yapılır bir göz atalım...

MALZELERİMİZ

• 2 Yumurta
• 125 Gr tereyağ oda ısısında yumuşamış
• 1 Su bardağı pudra şekeri yoksa normal şekerde olur
• 400 Gr Mısır Nişastası (Aldığı kadar)
• 1 Paket vanilya

SOS MALZEMELERİ

• 400 Gr Nutella
• 1 Çay bardağı sıvı yağ
• Mısır gevreği

YAPILIŞI

Nişasta hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz.Nişastayı azar azar ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz.Tepsimize yağlı kağıt serip istediğimiz şekli çok büyük olmayacak şekilde hazırlayıp tepsimize diziyoruz.Çikolata ve mısır gevreği ile kaplayınca daha da büyüyor çünkü.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına veriyoruz.Dikkat edilmesi gereken kısım çok çabuk pişiyorlar gözünüz üzerinde olsun.Çok çok hafif pembeleşince fırından çıkartıyoruz.Kurabiyelerimiz soğurken şimdi sosumuzu hazırlayalım....

SOS HAZIRLANIŞI

Bir tencerede su kaynatıp üzerine cam bir kase koyuyoruz.Kasenin dibine su değmemesine dikkat ediyoruz.Nutella ve sıvı yağı eritiyoruz.Diğer taraftan mısır gevreklerini ister robottan geçirin ister elle parçalayın hazırlıyoruz.Krema hazır olduktan sonra kurabiyelerimizi sosa batırıp çıkartıp  mısır gevreğine buluyoruz.Buzdolabında birkaç saat bekletiyoruz ve enfes kurabiyelerimiz hazır.Afiyet olsun efendim.....

TRİLEÇE

TRİLEÇE

Şimdi gelelim son zamanlarda çok popüler olan hafif ve bir o kadar da lezzetli Arnavut tatlısına...Bir Arnavut olarak bu tatlı'nın tarifini vermessem olmaz değil mi? :)

KEK MALZEMELERİ

• 4 Adet Yumurta
• 1 Su Bardağı Un
• 1,5 Çay Bardağı Şeker
• 1/2 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

SOS MALZEMELERİ

• 200 Ml Süt Kreması
• 3 Su Bardağı Süt
• 1 Su Bardağı Süt Tozu Veya Süt Reçeli

KEKİN HAZIRLANIŞI

Yumurtalarımızın sarılarından beyazlarını ayırıyoruz.Ayırdığımız beyazlarına şeker ilave edip malzeme 2 katı oluncaya kadar çırpıyoruz.Yumurta akları'nın kıvamı sert olacak kabımızı ters çevirsek bile akmayacak şekilde olacak.Kuru malzemelerimizi ve yumurta sarılarını 3 defada olacak şekilde yumurta beyazına ilave ediyoruz.İlave ederken dikkat edeceğimiz nokta beyazları söndürmeden alttan üsste doğru katlayarak karıştırmak.Malzemeler karıştıktan sonra ufak boy (yaklaşık 29 cm) bir tepsiye altına yağlı kağıt koyup önceden  170 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz.35-40 dakika kadar pişiriyoruz.Kekimiz piştikten sonra tepsiden alıyoruz ve çatalla altından ve üstünden deliyoruz bu sosu daha iyi çekmesini sağlıyor.

SOS HAZIRLANIŞI

Tüm mazlemeleri pişirmeden  karıştırıp ılık  kekin üzerine döküyoruz.Dilerseniz krem şanti hazırlayıp ince bir tabaka halinde kekin  üzerine sürebilirsiniz.Daha sonra arzunuza göre karamel veya meyve sosuyla servis edebilirsiniz.Afiyet olsun efendim....